Яичница: лучшие рецепты с фото
Яичница – это
блюдо, рецепт которого знают практически все хозяйки. Ведь нет ничего проще,
чем подогреть в сковороде растительное масло и разбить туда несколько яиц. Это одно из любимейших блюд жителей
европейского континента. Следует лишь помнить некоторые особенности
разновидностей яичницы. Когда вы готовите яичницу
глазунью, желток должен оставаться целым, а перед приготовлением болтуньи
яйца следует перемешать.
Таким образом, болтунья является одним из вариантов
знаменитого французского омлета, но во времена наших бабушек омлетом называли
блюдо, приготовленное из смеси муки, молока и яиц. Именно поэтому в нашей
стране болтунью относят к яичницам. В древнем Египте на огне готовили страусиные
яйца. Конечно же, на протяжении последующих веков способы приготовления жареных
яиц многократно менялись, но основной принцип остался тот же.
Вкусно и быстро готовим яичницу
В Англии и Ирландии местное население отдает
предпочтение яичнице с беконом,
испанцы любят есть жареные яйца, положенные сверху на лепешку, в Венгрии
вкусная яичница получается с добавлением жгучего красного перца и лечо,
итальянцы смешивают блюдо с пастой, в Бельгии отказываются кушать жареные яйца
без гренок, жители Нидерландов готовят яичницу с картофелем, а в Греции со
старых времен сохранились традиции смешивать яйца с вином, ветчиной и
мукой.
Яичница
(фото) является одним из самых
популярных блюд в мире еще и потому, что существует великое множество рецептов.
Их основное различие заключается в составе используемых продуктов и способе
приготовления, самым простым из которых является яичница глазунья. Немного
сложнее приготовить ее «сестру» болтунью. У большинства студентов и холостяков, а также
у начинающих хозяек любимым блюдом для приготовления завтрака является вкусная яичница глазунья.
Ее рецепт
очень прост. Берете сковороду, разогреваете, наливаете туда растительное масло
или кладете жир. Кроме этого, можно использовать оливковое, рапсовое или сливочное
масло, маргарин, утиный жир или бекон. Температура сковороды должна быть
умеренной. Чтобы это проверить, достаточно капли воды, если при попадании на
сковородку она зашипит, значит можно наливать масло или класть жир.
Аккуратно разбиваете яйцо таким образом, чтобы
в скорлупе образовалась достаточно широкая трещина. Если трещина узкая, вам
будет неудобно раскрыть яйцо, а если разбить его полностью, то белок с желтком
в лучшем случае вытекут на ваш кухонный стол, а в худшем на пол. Даже если вы
успеете вылить содержимое яйца на сковороду, то вместе с ним туда попадут
остатки скорлупы.
Далее начинайте жарить, не дожидаясь пока
нижняя часть яйца начнет подгорать, переворачиваете его на другую сторону. На
приготовление одной стороны яйца у вас должно уйти от 45 секунд до 2 минут.
Желток, находящийся между двумя боками поджаренного белка, должен остаться в
жидком состоянии. Посчитайте в уме до десяти и вытягивайте блюдо из сковородки
на тарелку.
Чтобы вам было удобно переворачивать жареные
яйца, используйте плоскую широкую лопатку. Если при этом края яичницы чуточку
завернутся, не беспокойтесь, в этом нет ничего страшного. Пройдет немного
времени, и вы будете готовить яичницу глазунью с закрытыми глазами. Вы опасаетесь, что при переворачивании могут
вытечь желтки? Тогда вам подойдет рецепт
яичницы глазуньи без переворачивания.
Подогрейте немного растительного масла или жира на сковородке. Если вы желаете
снизить количество жира в блюде, то используйте спрей из оливкового или
рапсового масла. Аккуратно разбейте яйца и вылейте их
содержимое на сковороду. Опытные хозяйки могут разбить яйцо даже о поверхность
стола, при этом желток точно не повредится, в отличие от разбивки ножом.
Выбирайте любой удобный для вас способ, главное, чтобы получился отличный результат.
Далее следует добавить в жареные яйца соли и перца по вкусу.
Опытные кулинары советуют на краешек сковороды
налить чуть-чуть воды и закрыть ее крышкой. Воды при этом следует брать из
расчета столовая ложка на одно яйцо. Благодаря пару, исходящему от воды, желтки
покроются тонким слоем пленки. До этого момента крышку снимать не
рекомендуется. Пленка должна появиться в течение одной или двух минут. После этого снимайте готовое блюдо со
сковороды и подавайте к столу. К яичнице вы можете сделать бутерброды на скорую руку.
Как
приготовить яичницу болтунью? Для
этого желательно взять сковородку с толстым дном и нагреть до средней
температуры, растопите в ней небольшой кусок сливочного масла, слегка взбейте
яйца и вылейте их на поверхность сковороды. Во время приготовления болтуньи
помешивайте яйца деревянной вилкой и постепенно добавляйте еще сливочного
масла.
Яичница
с помидорами - любимое блюдо многих
жителей нашей страны летом. Одесситы говорят, что именно в их южных степных
краях придумали эту разновидность знаменитого кушанья. Может это и так, не суть
важно. Интересно другое, рецепт приготовления яичницы с помидорами настолько
прост, а результат так вкусен, что не придумать этот рецепт было просто
невозможно. Помидоры хорошо сочетаются, как с глазуньей, так и с болтуньей.
Что
можно добавить в яичницу с помидорами еще? Это может быть лук или тертый сыр.
Идеально получается, если пожарить на сливочном масле помидоры, а потом залить
яйцами и перемешать прямо в сковороде. Следует отметить, что это блюдо носит
сезонный характер. Все вкусовые качества яичницы с помидорами раскрываются
летом, когда вы берете только что сорванные с грядки сладкие и ароматные овощи
и готовите с ними вкуснейшее блюдо. Лучше всего для этого подойдут такие сорта
томатов, как бычье сердце, черный принц, сливка или обычные розовые помидоры.
Яичница: лучшие рецепты с фото
Для приготовления стандартной яичницы с
помидорами возьмите три яйца, столько же небольших томатов или один большой, 20
грамм сливочного масла, одну столовую ложку растительного масла и соль по
вкусу. Помидоры порежьте дольками. На небольшом огне
растопите сливочное масло и налейте туда же ложку растительного масла. Это
необходимо для того, чтобы яичница не прилипла к сковороде. Кроме этого, если
добавить в сливочное масло растительное, то первое не будет подгорать.
Выкладываем помидоры на сковороду. Немного их
присолим и поджарим со всех сторон в течение пяти минут. После того, как томаты
пустят сок, добавляем в сковороду яйца и опять солим. Далее жарим все вместе не
перемешивая до того момента, пока яйца не приобретут более плотную
консистенцию. На сковороде не должна получаться каша, на внешний вид яичница
может состоять из небольших и более крупных кусочков.
Жарим яйца с помидорами
еще в течение одной или двух минут. Только следите за тем, чтобы блюдо не
получилось сухим. Помидорам свойственно во время жарки выпускать довольно
большое количество сока, именно на нем должен завершаться процесс приготовления
яичницы. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью, и
подавать к столу.
Знаменитым на весь мир английским завтраком
является яичница с беконом. Основной
конкурент этого блюда у англичан, конечно же, овсянка, но опытные британские
домохозяйки утверждают, что их мужья и дети отдают предпочтение на завтрак
яичнице с беконом, нежели овсянке. Доступность в приготовлении, отличные вкусовые
качества и сытность блюда делают его суперпопулярным, не только у жителей
Туманного Альбиона, но и во многих других странах мира.
Неоднократно, в
классических английских фильмах можно увидеть сцены, где главные герои с
удовольствием поглощают на завтрак яичницу с беконом. Некоторые талантливые
английские фотографы умудряются создавать свои шедевры, на которых главным
объектом есть яичница. Фото этого блюда в рамке можно увидеть в некоторых домах
Великобритании на стене кухни.
Для приготовления любимого блюда англичан вам
понадобиться 6 ломтиков грудинки или бекона, 3 куриных яйца, а также соль и
специи по вкусу.
Для начала нарежьте тонкими ломтиками мясо и
поджарьте его на сухой сковороде до золотистой корочки. Потом разбейте яйца
так, чтобы не повредить желток, и вылейте на поджаренный бекон. Пусть яичница
немного потомится на маленьком огне. За несколько минут до готовности посолите,
и добавьте специй по вкусу.
Перед употреблением можно посыпать яичницу с
беконом зеленью, а вместо гарнира использовать овощи. Что делать если ваш привередливый муж или
капризные дети не хотят кушать на завтрак обыкновенную яичницу, а времени на
другие кулинарные изощрения у вас физически не хватает? Загляните в
холодильник, если кроме яиц, у вас есть еще и колбаса, то считайте вопрос
решенным. Приготовьте яичницу с колбасой. На ее приготовление у вас уйдет на
пять минут больше, чем на обычное блюдо. А по вкусовым качествам она
значительно превзойдет оригинал.
Яичница
с колбасой отличается от
традиционной яичницы тем, что в процессе ее приготовления вначале обжаривается
колбаса, а потом только на нее выливают яйца. Для приготовления одной порции яичницы с
колбасой потребуется 2 яйца, 50 грамм колбасы, а также соль, зелень и приправы.
Профессиональные кулинары советуют в качестве приправ для блюд из жареных яиц
использовать паприку и карри.
Для начала порежьте колбасу на маленькие
кусочки. Потом в течение трех или четырех минут поджарьте ее на растительном
масле и перемешайте. Внимательно разбейте яйца и залейте ими всю сковороду.
Постарайтесь, чтобы желтки остались целыми. В этом случае ваше блюдо будет
иметь роскошный внешний вид. Еще до момента сворачивания белков посыпьте
яичницу приправой и оставьте томиться еще на три или четыре минуты. Перед
подачей на стол, украсьте блюдо зеленью.
Многие думают, что приготовить яичницу в
микроволновой печи невозможно. Они ошибаются. Предлагаем вам на выбор несколько
вариантов приготовления этого блюда при помощи современной бытовой техники. Яичница
в микроволновке по временному
промежутку готовится из расчета от 15 до 40 секунд на одно яйцо. Чтобы яйца
были хорошо пропеченными, перед тем, как поставить в микроволновую печь,
накройте их крышкой.
Что
мoжнo дoбaвить в яичницу, которая
приготовлена в микроволновке, дополнительно? Отличным украшением такого блюда
будет отварная морковь, зеленый горошек или простая петрушка.
Чтобы приготовить яичницу глазунью в
микроволновой печи возьмите специальную посуду, немного ее нагрейте, смажьте
сливочным маслом стенки и дно. Далее разбейте яйца, влейте в посуду и не забудьте
проткнуть острым тонким предметом яичные желтки. Рассчитайте время
приготовления яичницы с учетом того, что на доведение до готовности двух яиц
вам потребуется потратить одну минуту при работе микроволновки на полную
мощность.
Как
сделать яичницу глазунью с
консервированными огурцами в микроволновой печи? Для этого вам понадобиться 4
яйца, 3 огурца, 2 чайные ложки кетчупа и столько же горчицы, по одной столовой
ложке жира и растительного масла, соль, перец и зеленый лук. Для начала перемелите огурцы на мясорубке,
посолите и поперчите, а также добавьте в эту смесь кетчуп, растительное масло,
зеленый лук, горчицу соль и перец. В смазанную жиром емкость вылейте яйца, а
приготовленную до этого смесь красиво уложите вокруг желтков.
Поставьте все это
в микроволновую печь, включите ее на полную мощность и подождите ровно 80
секунд. После этого вынимайте готовое для употребления вкусное блюдо. Есть еще один замечательный рецепт
приготовления популярного блюда в микроволновке – это яичница с салом. Для ее
приготовления подготовьте 60 грамм сала, 4 яйца, столовую ложку измельченной
зелени петрушки и молотый черный перец.
Сало порежьте кубиками и положите в нагретую
посуду. Яйца смешайте с зеленью и перцем и залейте сало. Поставьте в
микроволновку и включите ее на полную мощность на две минуты. Но, не забудьте,
через минуту после начала приготовления еще раз все перемешать. Что
добавить в яичницу кроме
традиционного бекона, колбасы и помидор?
Это универсальное блюдо будет не менее
вкусным, если вы приготовите его с тертым сыром, обжаренным мясом свинины, грибами,
луком, тушеными овощами и всем тем, к чему у вас будет лежать душа в момент его
приготовления. Начните утро с яичницы, и вы не ощутите
чувство голода до самого обеда.
Просмотров: 8548
