Рагу из тыквы со стручковой фасолью и соевыми проростками: рецепт на скорую руку
Оригинальный рецепт овощного рагу из тыквы, с соевыми проростками и зеленой спаржей.
Рагу из тыквы обязательно оценят любители овощных блюд, а также те, кто любит узнавать новые вкусы. Время приготовления – не более 15-20 мин. За это время вы успеете приготовить вкуснейшее рагу, которое можно подавать как основное овощное блюдо или как гарнир к мясному., птице или рыбе.
Если вы никогда не видели в продаже соевые проростки, но точно хотите их попробовать, - знайте, что вы всегда можете прорастить сою сами. Это не сложно! Также как зеленую гречку, пшеницу, нут или горох маш (которые многие пробовали проращивать самостоятельно), соевые бобы легко прорастить дома. Положите на тарелочку с плоским дном сушеную сою, сверху накройте марлей, предварительно сложенной в несколько слоев и залейте блюдце водой. В течение дня постоянно подливайте воду, она будет выпариваться. Также не забывайте промывать марлю под проточной водой. За несколько дней соевые ростки проклюнутся, а через 3 дня зеленые стебельки уже вырастут достаточно для того, чтобы готовить из них разнообразные полезные блюда.
А чтобы приготовить тыкву с проростками и спаржевой фасолью, нам понадобятся такие ингредиенты:
•400 г тыквы очищенной от кожуры
•300 г зеленой спаржи
•100 г соевых проростков
•свежий перец чили по вкусу
•соль
•оливковое масло
•рис для подачи на стол
Очищенную от кожуры тыкву нарезаем произвольными кубиками. Не старайтесь сделать кубики одинакового размера, так как тыква разварится и, все равно, потеряет форму.
Спаржевую фасоль моем, просушиваем полотенцем. Удаляем хвостики.
Обжариваем на оливковом масле кубики тыквы. Когда тыква станет мягкой внутри, а снаружи золотого цвета – засыпаем зеленую фасоль в стручках.
Обжариваем фасоль также до легкой корочки. Можно влить немного воды или бульона, если овощи начнут прилипать ко дну сковороды.
Добавляем немного свежего чили, буквально, 2-3 колечка, чтобы придать остроты блюду.
За 2-3 мин. до готовности тыквы и фасоли, высыпаем соевые проростки. Их нужно лишь прогреть. Следите за тем, чтобы соя не потеряла хрустящей текстуры.
Вместе с проростками солим рагу.
Готовое овощное блюдо подавайте сразу же вместе с рисом (для вегетарианцев) или с мясом или рыбой.
Просмотров: 941
